Torta nocciole e mele

ovvero:
sono arrivata agli enta!





Ciao a tutti.. dopo troppo tempo finalmente ho occasione di scrivere... qui..
ho notato con piacere che si sono aggiunti dei nuovi "lettori fissi" ;-)
e che, insomma, non mi avete ancora dimenticata...
bene!! :-)
Sono stata molto indaffarata, devo ammettere...
e nonostante alcune ultime "invenzioni" ci siano.. non ho avuto in verità il modo di postarle qui, causa macchina fotografica piena, ancora, di tutte le foto
scattate ultimamente in vacanza..

cmq... fra le varie cose accorse.... c'è stato anche il mio compleanno
che ho passato felicemente a como, e festeggiato per ben 3 volte!!
ultima delle quali, ma non per questo meno importante, a sorpresa!!
Organizzata dal mio super fantastico max.. in collaborazione con e complice di 2 carissimi amici.. Edu e Ila.

Ila, in particolare, ha fatto una torta tutta per me.
Buonissima! Anzi, superlativa!!
Nocciole e Mele.
Mi ha dato la ricetta molto approssimativa, dunque io la scrivo per voi così come la so. e ovviamente colgo l'occasione per ringraziarla tanto tanto! Anche per i festoni messi in casa tutti per me.
GRAZIE MILLE AMICI MIEIIII :-)


Ingredienti:

Per l'impasto:
Nocciole frullate
Zucchero
Farina di grano saraceno
Latte di soia
Lievito

Per decorare:
malto-nocciola (per celiaci usare malto di mais o di riso)
1 mela

Miscelare tutti gli ingredienti con una frusta, cercando di inglobare più aria possibile, con un movimento circolare dal basso verso l'alto.. Eventualmente aggiungendo un po' di latte, se dovesse risultare troppo asciutto. Deve risultare spumoso!
Mettere il composto in una teglia oliata e infarinata, decorare con le fettine di mela e le nocciole tritate grossolanamente
e poi cuocere in forno a 180 gradi per circa 30-40 minuti. una volta raffreddata servire con del malto-nocciola
versato su ogni fetta.

Bastoncini fritti

ovvero:
adoro l'hemp-fu :-P









Niente da fare. Di mettermi a fare la valigia proprio non ne ho voglia. E poi, avevo in frigo, una cosa nuova da provare. L'hemp-fu! Formaggio di canapa, tipo tofu, prodotto attualmente da Armonia&Bontà e da poco acquistato.
Se qualcuno di voi ha già provato a cucinare il burro di canapa può immaginarne il gusto dolce e vagamente burroso. Delizioso.
Rispetto al tofu non c'è paragone: il gusto dell'hemp-fu è nettamente migliore. Unica "pecca": la compattezza. L'hemp-fu che ho provato io, si sbriciola facilmente, rischiando di ottenere una consistenza simile alla ricotta.
cmq.. data la componente burrosa del gusto, quale abbinamento migliore se non la salvia?
Provare per credere: questo hemp-fu con aromi freschi, in prevalenza salvia, ha creato un sapore delizioso e una croccantezza degna dei miei migliori ricordi che ho di cibo un po' vizioso.. ;-)


Ingredienti per 10 bastoncini:

200 g di hemp-fu bianco
gli aghi di 2 rametti di rosmarino
6 foglie medie di salvia (erba salvia)
la punta di 1 foglia di alloro (1/6 di foglia)
5 foglioline di prezzemolo
1/2 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di aceto balsamico
1/2 cucchiaino di salsa di soia tamari
1 pizzico di sale
3 cucchiaini di olio

Affettare l'hemp-fu a bastoncini e posizionarlo in un piatto. Triturare tutti gli aromi mooolto finemente e miscelarli insieme a olio, aceto e salsa di soia.
Cospargere i bastoncini con questa marinatura e lasciarli riposare in frigo per almeno un'ora.
In una padella antiaderente mettere un filo d'olio e poi friggere il formaggio q.b su ambo i lati. salare. Servire caldo accompagnato da un'insalata di pomodori cuore di bue ben maturi, olio, origano e salsa di soia.

Risotto al peperone rosso

ovvero:
le cose da finire in frigo..









Dato che sono in procinto di partire per le vacanze, sto ovviamente dando fondo agli avanzi di frigorifero.. e questo è ciò che ne è venuto fuori..


Ingredienti per 2 persone:

5 pugni di riso carnaroli
1 peperone rosso dolce e carnoso
1 cipolla bionda media
1 cucchiaio di germe di grano
1 cucchiaio di lievito in scaglie
1 pizzico di spezie a piacere (paprica dolce, cumino, peperoncino, curry)
3 cucchiai di panna di soia (facoltativa)
vino bianco per sfumare
olio evo
sale


Frullare peperone e cipolla a crudo, pazientemente, e molto finemente; si otterrà una salsa molto liquida. Aggiustare di sale, aggiungere le spezie, mettere tale salsa in un pentolino insieme a mezzo bicchiere d'acqua e portare a bollore.
In una padella, possibilmente di rame, mettere un filo d'olio e il riso. Tostare per qualche minuto, bagnare col vino bianco e lasciar sfumare.
Aggiungere a poco a poco il "brodo" di peperone e lasciar cuocere per 15 minuti rigirando continuamente.
A termine cottura aggiungere lievito e germe di grano, panna facoltativa e un filo di olio a crudo et voilà! ;-)

Con questa ricetta vi saluto e parto per le vacanze! Sudan + Turchia. Spero di tornare (date le vicende ultime del Sudan...) Intanto voi passatevela bene e, mi raccomando, non abbandonate i cani, non mangiate in ristoranti dove non li accettano (diteglielo che è per questo che non mangiate lì) e non andate in spiagge dove non potete entrare con loro. Son i vostri amici fedeli, non traditeli per infedeli operatori del turismo che guardano solo al vile denaro..... ;-)
per favoooooreee... ;-)

ps: magari avrò modo di postare ancora qualche ricetta, prima della partenza, ma fin da ora non lo prometto.. ci si rivede in quel di agosto.. CIAOOO :-)

Mela cotta

ovvero:
io (me) al vegan training









Cucinando per celiaci che non potevano mangiare la torta di mele..

Ingredienti per 1 porzione:

1 mela golden
1 cucchiaino di dolcificante (zucchero - sciroppo d'agave)
acqua

mezzo bicchiere di latte di soia
2 - 3 cucchiaini di zucchero

Affettare sottilmente la mela e metterla a cuocere a fuoco vivo, in acqua (q.b. per coprire le fettine di mela) e dolcificante, con un coperchio. Attenzione che non attacchi! Eventulmente aggiungere altra acqua.
Nel frattempo mettere a bollire il latte con lo zucchero, portando attenzione a rigirare con estrema cura, durante il bollore, in modo che non si formino i grumi e per ottenere una salsa mou abbastanza densa..
Posizionare le fettine di mela partendo dal centro, aggiungere un po' di salsina attorno e via.. !! :-)
ps. Non vi verrà subito una bellissima rosa, ma con l'esercizio migliorerà e la buona notizia è che potrete disfarla e rifarla a vostro piacere!

Ecco la mela cotta per principesse:

Spiedini di frutta arancione

ovvero:
un week-end molto caldo..









Lo scorso week-end è stato per me un week-end di lavoro, intenso, e caldo..
Mio moroso mi ha fatto una sorpresa magnifica, non ho potuto non metterla qui!
Spiedini di frutta matura e fresca di frigo al mio ritorno :-).
Super buonissimi! :-)
Auguro anche a voi di trovare una persona splendida come mio mas. (non solo per gli spiedini ovviamente!! ;-P )

Ingredienti per 7 pezzi:

2 prugne rosse
1 mango
1 papaia
2 pesche
3 banane
7 fragole
3 fette di melone
7 bastoncini per spiedini

Acquistare frutta matura e sana. Lavarla, tagliarla e inforcarla negli spiedini.
Lasciarla riposare almeno un'ora in frigo, meglio ancora se lasciata lì tutta la notte.

Insalata primavera

ovvero:
un po' di fresco male non fa









E' da giorni che voglio pubblicarvi questa freschissima ricetta e cavoli.. il lavoro non me l'ha permesso!! :-)
Vorrei approfittarne anche per salutare un ragazzo, che fa un lavoro molto particolare. E' strumentista in sala operatoria. Anche la sala operatoria è molto particolare... ma preferirei evitare ulteriori indizi. Si chiama Enricu e so che mi legge :-) ciao caroooooooo!! Allora sei diventato veg?!?! :-) Indovina un po' chi mi ha detto che mi leggi?! ;o)


Ingredienti per 2 persone:

4 carote bio profumate e fresche (Orto dei Ragazzi)
350 g mais bollito
3 pugni semi girasole
1 piccolo sedano verde o rosso
una manciata di foglie di prezzemolo fresche a julienne
succo di 1/2 limone
aceto di mele
olio di semi di arachidi
olio evo
sale

Far tostare i semi di girasole in una padella antiaderente, senza condimento, girandoli frequentemente in modo che non brucino. Poi lasciarli raffreddare. Grattuggiare le carote e affettare il sedano. Tagliare a julienne il prezzemolo. Condire tutte le verdure e lasciar riposare per almeno mezz'ora.
Volendo si potrebbe aggiungere una puntina di zucchero nel condimento, ma non è necessaria..
Se non avete i semi di girasole, potreste utilizzare i pinoli, allo stesso modo.

Latte vegetale alla vaniglia

ovvero:
aroma fai da te









Per evitare gli zuccheri industriali, a volte, bisogna imparare a farsi le cose da sé. Spero questa ricetta, semplice e veloce, potrà tornarvi utile.


Ingredienti per mezzo litro di latte:

1/2 litro di latte vegetale senza zuccheri aggiunti
1 stecca di vaniglia
sciroppo d'agave q.b.

Tagliare la stecca di vaniglia a metà per il lungo, aprendo il baccello in 2 parti, così come si farebbe con qualunque baccello per estrarne il contenuto.
Usando la punta di un coltello sdentato, grattuggiare l'interno del baccello ed estrarne la polverina marrone/nera : è questa la vaniglia! per evitare di spargerla sul piano di appoggio consiglio di appoggiarsi ad un bel pezzo di carta da forno, che servirà, poi, ad aiutarvi ad inserire la polvere nel pacco di latte.
Dopo aver inserito la polvere di vaniglia inserire anche la stecca (che non si mangia, ma insaporisce comunque)
Aggiungere lo sciroppo d'acero q.b per dolcificare il latte a piacere.
Sheckerare per bene e assaggiare per regolare di dolcezza.
Lasciar riposare per almeno un giorno (non troppo se no il latte aperto scade)
Se l'aroma di vaniglia fosse troppo debole, potrete utilizzare 2 stecche o più, a vostro piacere.

La stessa cosa può essere fatta con l'aroma di nocciola (un po' di crema di nocciole sheckerata), cannella (polvere più stecca), caffè (solubile), cacao dolce (cacao amaro + agave), ecc..