Spiedini virtuosi e Puré di patate e broccoli

ovvero:
un ricordo dall'inverno..









Arrivato il mio fidanza con un'ora di ritardo di treno (il TAV, gasp!), gli ho subito cucinato qualcosa di caldo e speciale :-). L'ho coccolato col cibo più che ho potuto. Perchè lui è stato così splendido da saper mantenere la calma nonostante tutto....


Ingredienti per 1 spiedino e per una porzione di purè:

1 rondella di carota
2 mezze rondelle di zucchina
1 oliva verde denocciolata
1 quadretto (1cm x 1cm) di pomodoro secco precedentemente ammollato
1 bel pezzo di wurstel di seitan marca wheaty
1 rondella di wurstel di tofu aromatizzato alle erbe
1 cubo di tofu marinato (io l'ho acquistato già così, ma si tratta di tofu e salsa di soya, semplicemente!)
1 cubo di hamburger di tempeh, quello con le erbe e le verdure

Olio
Birra

1 patata bollita
1 pugnetto di broccoli
latte di riso q.b.
panna di mandorle
1 cucchiaio misto di lievito in scaglie e germe di grano
1 pizzico di sale
1 cucchiaio abbondante di burro di soia
1 po' d'olio evo
1 spicchio d'aglio (facoltativo)

Sbollentare ma non troppo carote e zucchine. Inforcare nello stuzzicadente dapprima la carota, poi il tofu, poi lo zucchino e poi il wurstel di seitan, poi l'oliva, il tempeh, di nuovo la zucchina, il wurstel di tofu e infine il pomodoro.
Cuocere 5 minuti in padella, con un filo d'olio, rigirando lo spiedino di tanto in tanto a fuoco vivo! Irrorare di birra e lasciare evaporare. Salare q.b.
Passare nello schiacciapatate i broccoli lessati e la patata. Miscelare con tutti gli altri ingredienti (l'aglio è da lasciare intero). Passare sul gas a fuoco molto lento mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Presto fatto. Il ricordo invernale è servito, nel mese di maggio avanzato, ma ancor infreddolito dalle "interminabili" piogge...
Vi saluto, Isa

ps. ho letto stamane, sul tempeh, di particolari "variazioni sul tema" che non conoscevo. Guardate qui! Si parla di tempeh stagionato, o lavorato in modo particolare, ad esempio insieme al cocco..